Backform-Umrechner der Rechnerzentrale

Form im Rezept

Durchmesser

Ihre Form

Länge

Breite

Menge im Rezept

Zum Beispiel Mehl in Gramm – jede Zutat wird mit demselben Faktor umgerechnet.

Neue Menge

Faktor 0,61×

303,9g

Statt 500 g für Ø 24 cm brauchen Sie 303,9 g für 25 × 11 cm (Faktor 0,61).

Grundflächen im gleichen Maßstab

Ø 24 cm · 452 cm²25 × 11 cm · 275 cm²

So wurde gerechnet

A = π × r² = π × 12² ≈ 452,39 cm²

A = Länge × Breite = 25 × 11 = 275 cm²

Faktor = Fläche Ihre Form ÷ Fläche Rezeptform = 275 ÷ 452,39 ≈ 0,61

Neue Menge = 500 g × 0,61 = 303,9 g. Alle anderen Zutaten rechnen Sie mit demselben Faktor um.

Backzeit und Temperatur

Die Menge richtet sich nur nach der Fläche
Bei stark abweichenden Formen (z. B. rund → lang-schmale Kastenform) wird der Teig unterschiedlich hoch, dadurch ändert sich die Backzeit: Mehr Teig braucht meist 5–10 Minuten länger, weniger Teig entsprechend kürzer oder 10–20 °C weniger Temperatur.
Deutliche Abweichung
Bei diesem Faktor ist die Abweichung besonders groß – machen Sie die Garprobe frühzeitig.