Aktuell für 2026•Stand: Juli 2026

Rezept-Portionen-Rechner Zutaten hoch- & runterrechnen.

Skalieren Sie beliebige Rezepte live auf die gewünschte Portionsanzahl

KostenlosKeine AnmeldungDSGVO-konform

Rezept-Portionen-Rechner

Zutatenmengen auf beliebig viele Portionen hoch- oder runterrechnen.

Portionen
1 Portionen20 Portionen
Portionen
1 Portionen20 Portionen

Skalierungsfaktor

×1,5

4 → 6 Portionen

Zutaten

375 g
150 g
3 Stück
450 ml

Rezept-Portionen umrechnen: So funktioniert die Skalierung

Einfacher Dreisatz für jede Zutatenliste

Ob ein Rezept für 4 Personen auf 6 Gäste gestreckt oder eine Familienportion für zwei Personen halbiert werden soll: Die Umrechnung folgt immer derselben Dreisatzformel: neue Menge = alte Menge × (neue Portionen ÷ alte Portionen). Der Quotient aus neuer und alter Portionenzahl heißt Skalierungsfaktor und wird auf jede einzelne Zutat angewendet.

Unser Rechner übernimmt diese Rechnung für die komplette Zutatenliste gleichzeitig und live: Sie tragen Name, Menge und Einheit jeder Zutat ein, wählen die Portionszahlen und sehen sofort alle umgerechneten Mengen.

Beispiel: Rezept von 4 auf 6 Portionen skalieren

Beispiel: Rezept von 4 auf 6 Portionen skalieren
PositionBetrag
Formelalte Menge × (neue Portionen ÷ alte Portionen)
Skalierungsfaktor6 ÷ 4 = 1,5
Mehl (250 g)250 g × 1,5
Ergebnis Mehl375 g
Milch (300 ml)300 ml × 1,5
Ergebnis Milch450 ml

Schwer teilbare Zutaten: Wann Sie das lineare Ergebnis anpassen sollten

Nicht jede Zutat lässt sich 1:1 skalieren

Die Formel ist immer linear – bei manchen Zutaten führt das rechnerische Ergebnis in der Praxis aber nicht zum besten Resultat. Diese vier Fälle sollten Sie kennen:

Zutaten mit besonderem Rundungs- bzw. Skalierungsverhalten

Eier
Bei krummen Ergebnissen (z. B. 2,3 Eiern) nicht einfach auf- oder abrunden: Ein Ei verquirlen und die benötigte Teilmenge nach Volumen (1 Ei ≈ 3 EL) oder Gewicht (1 Ei ≈ 50 g ohne Schale) abmessen. So bleibt die Bindung im Teig korrekt.
Salz
Salz nicht strikt linear hochskalieren. Bei größeren Faktoren zunächst nur auf ca. 75 % der errechneten Menge erhöhen, abschmecken und erst dann nachsalzen.
Gewürze & Kräuter
Geschmacksempfinden skaliert nicht linear mit der Menge. Bei starkem Hochskalieren (z. B. ×4 oder mehr) zunächst mit ca. 60–70 % der errechneten Menge starten und nach dem Kochen abschmecken.
Backpulver, Natron & Hefe
Triebmittel erzeugen bei größeren Mengen überproportional viel Gas. Ab dem 2–3-fachen der Originalmenge die errechnete Menge um ca. 10–15 % reduzieren, ab dem 4-fachen um ca. 15–25 %, sonst kann der Teig übergehen und wieder zusammenfallen.

Hinweis: Diese Anpassungen sind Erfahrungswerte aus der Küchenpraxis, keine exakte Formel. Der Rechner selbst skaliert immer streng linear – die Feinjustierung bei Eiern, Salz, Gewürzen und Triebmitteln bleibt bewusst Ihnen und Ihrem Geschmack überlassen.

Häufige Fragen zum Rezept-Portionen-Rechner

Zutatenmengen umrechnen verständlich erklärt

Mit einer einfachen Dreisatzrechnung: neue Menge = alte Menge × (neue Portionen ÷ alte Portionen). Ein Rezept für 4 Portionen mit 250 g Mehl ergibt für 6 Portionen 250 g × (6 ÷ 4) = 375 g Mehl.

Nicht einfach auf- oder abrunden. Ein Ei verquirlen und die benötigte Teilmenge nach Volumen (1 Ei ≈ 3 EL) oder Gewicht (1 Ei ≈ 50 g ohne Schale) abmessen. So bleibt die Bindung im Teig korrekt, ohne dass zu viel oder zu wenig Ei-Masse in den Teig kommt.

Nein. Geschmacksempfinden skaliert nicht linear mit der Menge. Bei größeren Faktoren empfiehlt es sich, Salz und Gewürze zunächst nur auf ca. 60–75 % der errechneten Menge zu erhöhen, abzuschmecken und erst danach nachzuwürzen.

Triebmittel erzeugen bei größeren Mengen überproportional viel Gas. Ab dem 2- bis 3-fachen der Originalmenge sollte man die errechnete Menge um ca. 10–15 % reduzieren, ab dem 4-fachen um ca. 15–25 %, sonst kann der Teig übergehen und wieder zusammenfallen.

Ja. Sie tragen die Einheit (g, ml, EL, TL, Stück, Prise etc.) frei als Text ein – der Rechner skaliert ausschließlich die Zahl vor der Einheit linear mit dem Portionenverhältnis.

Für Unternehmen

Rechner für Ihre Website oder App

Integrieren Sie unsere DSGVO-konformen Rechner als Widget oder nutzen Sie unsere API. Perfekt für HR-Portale, Karriereseiten und Finanzanwendungen.

  • ✓100% DSGVO-konform - keine Cookies, keine Datenspeicherung
  • ✓White-Label - Ihr Branding, Ihre Farben
  • ✓REST API für eigene Anwendungen
  • ✓Entwickelt von HEADON.pro - Ihre Digitalagentur
Mehr über HEADON.pro erfahren →

Unverbindlich anfragen

Erhalten Sie ein individuelles Angebot von HEADON.pro

Ihre Daten werden nur für die Kontaktaufnahme verwendet.
Datenschutz